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贵州古城,安顺的特色美食小吃,不吃你会后悔的!

来源:腾讯网    点击:    发布时间:2021-07-06
摘要:安顺,贵州省辖地级市,安顺市历史悠久,源远流长,是贵州省最早设立县治的古城之一。安顺还是是一个多民族聚居的地方,不仅有著名的黄果树瀑布风景区,其饮食风味也是五花八门各具特色。今天小编就带大家一起品味一下安顺的特色美食。 全鱼宴,全鱼宴用呼伦

安顺,贵州省辖地级市,安顺市历史悠久,源远流长,是贵州省最早设立县治的古城之一。安顺还是是一个多民族聚居的地方,不仅有著名的黄果树瀑布风景区,其饮食风味也是五花八门各具特色。今天小编就带大家一起品味一下安顺的特色美食。

全鱼宴,全鱼宴用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾,可烹制鱼菜120多种,称为“全鱼宴”。鱼菜不但营养丰富,而且鲜嫩味美,百吃不厌。全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的,甚至有上百道菜一桌的。吃起来既有清淡嫩滑之南味,又有鲜香咸辣之北味;既适宜老幼,也让年轻人爱不释口。关于全鱼宴古人还这样说:“久闻呼伦湖,鱼宴留声明。梅花开席上,松树卧盘中。鲤鱼呈三厢,戏珠于二龙。独怜清炖美,鲜嫩醉秋风。”

裹粉,安顺的裹粉跟其他地方的裹卷粉差不多,但每个地方特色食材不一样。安顺的裹粉是 由肉末,黄瓜,辣酱,海带丝,胡萝卜,折耳根等搭配,然后包裹在卷粉里,这一口进去,不仅有初始的柔滑还有进入嘴里的爽辣。

花江狗肉,花江狗肉以关岭布依族苗族为主,安顺市关岭布依族苗族自治县花江镇擅制狗肉,其制法讲究,风味独特,名闻全国。食用时将成片狗肉加汤煮沸,合蘸水食用,边蘸边吃,又烫又辣,又香又麻,味浓郁而不腻、滋补。在花江镇狗肉一条街,食店林立可品尝到正宗美味的花江狗肉。

鸡辣子, 安顺旧州鸡辣子,安顺屯堡代表菜,采用当地林间散养的土鸡和红辣椒,佐以生姜、大蒜等多种调料烹制而成,色红亮,冷吃、热吃、涮火锅皆可。鸡肉又香又辣,入口回味悠久。相传,明朝洪武年间,30多万明军远征云贵,消灭了元朝的残余势力后,就地屯兵,屯堡人即为明代屯军的后裔。当时,征战的明军需要一种既可驱寒去湿,又可长期存放且携带方便的食物,“鸡辣子”由此在旧州古镇诞生,其传统的制作手艺流传至今。

夺夺粉,安顺特有的一种小火锅,是一种类似火锅又完全不同于火锅的小吃,在一锅由店家配好得很稠的汤锅(汤锅由有西红柿、糟辣椒等制作的)端上来以后,就可以点菜了,火腿肠是必不可少的配菜,此外还有蛋饺、粉丝、藕片、二块耙、冻魔芋等等,再加一份时鲜蔬菜,经济实惠,就能让你美美吃上一顿。

油炸鸡蛋糕,油炸鸡蛋糕选用优质大米和黄豆,经浸泡后磨成浆,再舀入六角形的铁皮盒子,加入鲜肉沫、香葱花馅,再将成形的鸡蛋糕放入油锅中炸制而成。成品外脆里嫩、酥软适宜、肉馅鲜美,金黄可口,配上一点辣椒水和一杯豆浆,就是一道极具镇宁地方特色的早点。

油炸粑稀饭,油炸粑稀饭先将熟米面搅成糊状,盛入碗中,再从滚油锅中将炸得黄脆的糯料豆沙粑捞起,放入碗中,然后浇上一瓢滚油即可。食时,油而不腻,内酥外软,十分可口。

花江剪粉,是关岭自治县传统食品之一,也称"花江一绝"。它的特点是薄如纸,白如雪,筋丝好,下锅经得起煮,上嘴有嚼头,醇香诱人,可口如意,食之者无不赞誉。"花江剪粉"还有有4种吃法:一是素吃,二是吃汤粉,三是吃炒粉,四是"狗肉粉"。